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紫薯老婆饼的做法

紫薯老婆饼

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高小舟亢Shmily
灵感来自馋😋味多美~13年在北京吃了味多美就爱上了,14年离开北京,16年开始自己做,时隔3年多没做了。距离上次吃味多美才3个月,然后发现了和味多美还是有差距~只能解解馋 方子是20个老婆饼的量~根据自家烤箱情况进行适当的调整

用料

紫薯老婆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做馅料部分,紫薯用水煮熟,放凉备用,取出捣成泥。白砂糖用温水化开之后加入到紫薯泥中混合均匀。再将糯米粉(这步我用的熟糯米粉,所以直接加入即可,如果用的生糯米粉,还要将糯米粉放入平底锅中进行炒熟,方法就是小火翻炒至蓬松、微微发黄即可)、植物油、椰蓉(家里没有了,没放)放入紫薯泥中,混合均匀即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作水油皮:将水油皮的材料(除水)倒入盆中,混合均匀,然后分次加水揉成光滑的面团(面团不要太干)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的水油皮平均分成20等份,揉成小球,盖上保鲜膜,松弛35分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥皮:将油酥皮的材料倒入到盆中,混合均匀,揉成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥皮平均分成20等份,然后盖上保鲜膜松弛半个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块水油皮面团,按扁后将油酥面团包在里面,收口放置再压扁,然后用擀面杖擀成长舌形,由上到下卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好之后,将饼皮竖着拿起,再压扁,继续擀成长舌形,由上到下卷起来,继续盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时的饼皮是一个个的小矮胖子,接着把它再竖起来,用手压扁,然后用手捏成圆皮,将紫薯馅放在里面包起来。包好之后,捏紧收口,收口朝下放置

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好之后,用手轻轻按压或者用擀面杖擀成小圆饼。都按压好之后刷上鸡蛋液,此时烤箱上下火1175度进行预热

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷好蛋液之后用刀在上面轻轻划三下(此步可以省略)然后撒上芝麻就可以送入烤箱了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火175度进行烘烤30分钟,烤的过程中要随时观察,以免烤糊

紫薯老婆饼的小贴士

根据自家烤箱情况,温度和时间进行适当的调整。

菜谱创建时间:2020-02-23 01:50:16
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