潮汕反沙芋详细版

作者： 陈小厨的生活

潮汕地道小吃，我曾学这个小吃，失败不下十次，看着图文教程，视频教程很简单，实际上细节很重要，下面我们详细学一学。学会以后，做各类反沙小吃都是简单啦。哈哈

用料

• 芋头 1个
• 糖 适量
• 水 适量
• 油 多点，油炸用

潮汕反沙芋详细版的做法步骤

步骤 1

香芋切成条状（我试过方块的，丑死了😂😂）

步骤 2

油热中火下锅炸（油嘛，多的话一次性下去炸，油少就分批）→炸至微微金黄，香芋间碰撞会产生清脆的声音即可捞出。（捞出记得漏网沥干一些油）

步骤 3

记得啊，上一步的锅里有油的，要去清洗干净，煮糖时，锅里不要有油（以前我清水过了下锅，结果成了拔丝香芋 😭😭）糖跟水的比例，我个人习惯3：1 ，4：1 ，5：1 我都觉得可以。小火，一定是小火，下水+糖 慢慢煮 边煮边搅，防止粘锅，受热均匀。

步骤 4

煮成这样，就差不多了

步骤 5

如图所示了，有些少少粘稠 关火→把刚刚炸好的香芋倒进去（喜欢葱的朋友此时一起下）→快速的，不断翻炒，记得快速哦。最后出锅啦 🤩🤩

步骤 6

趁热吃哦，一两个小时后糖会融化的，那就不好吃了。这就是潮汕的小吃→反沙芋

潮汕反沙芋详细版的小贴士

1：其实可以尝试香芋切薄点，炸脆点，再反沙超好吃的，脆脆的，口感很好哦。 2：不想吃太甜，糖就少点 3：香芋我也挑不懂，欢迎教我 😭 4：煮糖是关键哦，快速翻炒，装盘 5：如果水多了，糖少那就多下点糖。不要放太多水哦。

菜谱创建时间：2020-02-23 00:56:25