亲测美味：腌萝卜

作者： 哈姆特雷

根据一个网上腌萝卜的方子操作，但实际上每个人的容器大小不同，我比方子上又多加了好多水才没过萝卜……根据自己的实际用量记录了这个菜谱，味道不错，特与大家分享。希望可以给小白们增加自信，因为真的太简单啦！重要的是萝卜、水、糖、醋直接的比例，根据萝卜的分量来调腌萝卜的汁~

用料

• 去皮萝卜 400克
• 白醋(总酸≥9/100ml) 70ml
• 白糖 100克
• 开水 400ml
• 盐 适量克
• 干辣椒或小米椒 1-2个

亲测美味：腌萝卜的做法步骤

步骤 1

先烧水。同时洗萝卜，削皮，切成小拇指粗细的条，装进大口的碗里备用。辣椒切碎。

步骤 2

在萝卜条里均匀地撒一些盐，用手指捏几撮就可以啦，再翻拌均匀。至少等上半小时，让萝卜出出水，去去涩。

步骤 3

等萝卜出水时趁机把开水晾凉。找个有刻度的金属容器，倒上400ml，放入白糖，搅拌至融化，可以多搅拌一会儿，加速冷却。等糖水彻底变凉才可使用喔。P.S.做第一份(图中左边的那瓶)时白糖沉淀在瓶底厚厚一层，第二份时用糖水浸泡就毫无沉淀了

步骤 4

把萝卜腌出来的水倒掉。萝卜条装进容器，放进辣椒碎，把调好的糖醋汁水倒进去，没过萝卜。完工！！！放上一整天后就可以吃啦！如果觉得淡了或酸了还可以加盐加糖微调口味~(天热要放冰箱，如果容器无盖要包保鲜膜喔)

亲测美味：腌萝卜的小贴士

1.建议白糖和萝卜条最好是能用电子秤称一下，不称不知道，一称吓一跳… 2.我用的白醋是某品牌的“白醋王”，是专门用来腌渍的，比普通烧菜的白醋(总酸≥5/100ml)要酸近一倍。如果用普通白醋可以再少放些糖。 3.之前婆婆做的腌萝卜都是放生抽的，但那样就有点像酱萝卜了。

菜谱创建时间：2020-02-23 00:24:01