微创新•剁椒鱼头

作者： 英花墅

【周末厨房 札记】今天的《剁椒鱼头》做的有点喧宾夺主了… 我看叫《草丛里有只鱼》好了😁

用料

• 鱼头 半个
• 剁椒 些许
• 姜 半支
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 炸广椒 3勺
• 大蒜 4瓣
• 盐
• 白糖
• 蚝油
• 豆芽
• 葱
• 油

微创新•剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头处理完毕后，用料酒、盐、生抽、姜片、耗油腌制半小时以上。

步骤 2

炸广椒粉均匀裹在鱼头周边。 ps：是否使用炸广椒完全取决于个人口味，非传统剁椒鱼头做法中的必备配料。只是个人之前去湖北恩施出差时特别喜欢当地的炸广椒，所以将其用在此道菜上了，以期增强开胃下饭属性！

步骤 3

红剁椒上场！红红火火的色彩，给鱼头披上了红妆，好好看！

步骤 4

我又多此一举的在上面铺了些豆芽…

步骤 5

水烧开后，上锅蒸15-20分钟。

步骤 6

蒸好后，上面铺上葱丝蒜末，淋热油。

步骤 7

成品交作业咯！

微创新•剁椒鱼头的小贴士

我喜欢在一些固有菜肴上去做微创新，虽然这道菜成品味道很赞，但能看出来我是太贪心了！往这道菜里增加了太多配料！反而失去了美感！之后再做这道菜需要控制好度，不要喧宾夺主！

菜谱创建时间：2020-02-23 00:10:23