酸甜嘎巴脆的白萝卜（酸嘢零食）

作者： 花羽蓉

每逢过年，老爸总是喜欢做些酸甜爽口的萝卜给大家当零食开胃解腻。这种做法不单是白萝卜，其他红萝卜，生木瓜，卷心大芥菜等都可以用此方法。

用料

• 萝卜 1300克
• 白醋（米醋） 适量
• 盐 50克
• 片糖 165克
• 白糖 30克
• 小米椒 1个

酸甜嘎巴脆的白萝卜（酸嘢零食）的做法步骤

步骤 1

做萝卜糕，剩下1.5根萝卜，大概1300克左右， 怕放坏了就拿来做酸嘢当零食吃也挺好。

步骤 2

把萝卜切成丝状，片状，或者连刀块状的都可以。这次我切的是后2种，切好后洒一把盐腌几分钟，盐可以去掉萝卜的苦辣味，还能使萝卜软化一点。

步骤 3

烧一壶开水倒入萝卜中，把萝卜烫一会，这样能更进一步去程苦辣味，这时候就去处理一下片糖。

步骤 4

把165克的片糖切碎，再加入30克白糖，我用的醋是老妈酿的黄色的醋，非陈醋，没有的话用普通的白醋，米醋之类的也行。处理完糖后就把萝卜挤干水分放到一个大玻璃碗中，腌制的食品最好用瓷或玻璃器皿装比较好。

步骤 5

把糖全部洒在萝卜上面，再切一个小红辣椒放上面，再倒入醋，只倒80%就可以了，一会萝卜还要出汁水，所以不用倒满。

步骤 6

腌制1-2天就可以吃了，第二天试下味道，太酸加糖，太甜加醋，可以调到适合自己的口味，酸酸甜甜的萝卜特别开胃解腻。

步骤 7

这是上次我老爸做的一大玻璃瓶，做多点可以放这种玻璃瓶，一个星期内吃完。

菜谱创建时间：2020-02-23 00:01:04