用冷水浸泡半小时左右
鸭脖冷水下锅,加入葱,姜,料酒,煮开5分钟左右,期间捞出血沫
将鸭脖捞出,用清水洗净,
八角,香叶,干尖椒洗净待用
葱切段,蒜拍碎,姜切片,待用
倒入食用油,小火,下入干辣椒,香叶,八角,翻炒一会
倒入辣椒面,花椒粉,甜面酱,豆瓣酱,翻炒一会儿,再放入葱姜蒜,
放入鸭脖,加适量冰糖,酱油,料酒,翻炒均匀,再加入适量的水,抹过鸭脖,大火煮开,小火慢炖一小时,
注意不要糊锅,最后收汁,出锅即食
喜欢吃干点的,可以放微波炉低温5分钟左右,也可以放冷了在吃,我几种都吃了,热的时候软软的,冷的时候有点硬,但都很好吃