🥞芒果千层 6寸 ’ 30层

作者： Liu劉

消耗贵妃芒和奶油

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 4个（55g左右）
• 牛奶 460克
• 玉米淀粉 38克
• 糖粉 12克
• 椰子油 12克
• 夹层
• 贵妃芒 4个（我用三个感觉少了）
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 20克（我用40太甜 很腻）
• 奶油奶酪（12%） 48克

🥞芒果千层 6寸 ’ 30层的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋打散；加460g牛奶🥛；加38g玉米淀粉和12g糖粉搅拌均匀；加入70g低粉；加入隔热水融化的12g椰子油。摊千层皮，我摊了32层（很薄）还做了几个芒果班戟。我用的是法焙客千层锅（18cm）

步骤 2

压出六寸形状（我是用活底戚风模具压住 然后用面包刀切）

步骤 3

400g奶油打发到硬性状态，非常非常硬，用打蛋器刮动有阻力，然后加入隔水融化到顺滑的48g奶油奶酪，稍微打发几下即可。

步骤 4

我建议每一层都放一点点芒果，不要三层一放，放不稳的，吃起来也不爽。（看清楚，一点点🤏）芒果切小一点。 放冷藏2小时，几乎无变化，奶油仍然很稀。后放冷冻半小时，很好吃。建议直接放冷冻半小时—1小时。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:40:51