电饭锅蛋糕(改良版)🍰

作者： Siting_w

所有容器擦干水分，材料称好😆 ⚠用普通面粉(中筋面粉)会不够松软，如果有玉米淀粉，可以在普通面粉里掺20%玉米淀粉代替低筋面粉。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 白糖 70克
• 玉米油(没有味道的油) 60克
• 黄油(可不放) 10克
• 低筋面粉(蛋糕粉) 120克
• 柠檬或白醋 3滴左右

电饭锅蛋糕(改良版)🍰的做法步骤

步骤 1

首先把黄油隔水融化(不放黄油的忽略)， 把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，玉米油隔水加热，面粉倒入热油搅拌成面糊(如上图)。

步骤 2

再加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

面糊做好后，蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，白糖分三次加入，蛋清快速打发至发泡，加入1/3白糖，继续打发至细腻泡泡，加入1/3白糖，然后打发到有明显纹路后加入剩下的白糖，稍打一会转低速打发，直到提起有小山峰，蛋轴有小弯勾就完成了，如上图(倒扣不会掉下来)。

步骤 4

蛋白打发完成后，电饭锅抹点油(放黄油的抹锅里)，预热一下(热饭键)。 加入一些蛋白到面糊里，左右搅拌(划圈易消泡)

步骤 5

然后把面糊倒入蛋白盆里继续左右搅拌

步骤 6

搅拌后成如上图状态，倒入之前预热好的电饭锅里，震几下把气泡震出来。

步骤 7

盖上盖按蛋糕键，耐心等待...😌 完成后我焖了20分钟，倒出来没有回缩

步骤 8

出锅啦~😋

步骤 9

非常蓬松柔软！ 吃起来不算甜，喜欢甜的可以再加点。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:02:03