乳酪蛋糕

作者： 我的名字叫王小静

用料

• 牛奶 130克
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 130克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 45克

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

待奶油奶酪、黄油软化后加入牛奶，小火隔水加热，搅拌至无颗粒。

步骤 2

玉米淀粉过筛加入步骤一，并混合两个蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

将以上步骤得到的液体过筛后放入冰箱冷藏一小时，拿出时是稍微凝稠状态。

步骤 4

打发蛋清，糖粉分三次加入，打至大弯钩状态即可。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄液倒入蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 6

烤箱提前120度预热，将面糊倒入模具中，并放入烤箱，烤盘里装有2cm水，采用的是水浴法。

步骤 7

烤箱120度烤90分钟，然后转160度烤10分钟（注意最后10分钟烤箱门夹一个手套，留个小口）最后在烤箱焖30分钟。

步骤 8

乳酪蛋糕最好放冰箱冷藏后食用味道更佳。

乳酪蛋糕的小贴士

这个配方做成的乳酪蛋糕，味道不是特别甜。甜味儿重的朋友可以再加些糖。

菜谱创建时间：2020-02-22 22:48:52