自制牛肉包

作者： HHY阳光普照

周末“宅”家， 面食做起来！

用料

• 牛肉 250克
• 大葱 1根
• 生抽 1大勺
• 橄榄油 2.5勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 36度水 150毫升
• 中筋面粉 250克
• 白糖 5克
• 酵母 2.6克

自制牛肉包的做法步骤

步骤 1

250克面粉，加2.8克酵母、5克白砂糖，36度水150毫升搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀后揉成面团

步骤 3

盖上保鲜膜放烤箱

步骤 4

40度发酵60分钟

步骤 5

60分钟后，面团已发酵成1.5到2倍大。

步骤 6

揉面团后，醒发10分钟。

步骤 7

将面团分12等份，醒发10分钟之后，取一等份缝朝上，每个面团30到50次揉至光滑细腻。继续缝朝上擀面杖擀成圆形面皮。

步骤 8

肉馅中放大葱、生抽、盐、橄榄油、胡椒粉搅拌至顺滑。

步骤 9

蒸锅烧至50度左右熄火，上屉二次发酵10分钟。之后开大火上汽后转中火20分钟后关火焖3分钟。

自制牛肉包的小贴士

二次发酵是关键，直接关系面皮的蓬松、筋道。关火后焖3分钟很重要，否则出现局部的塌陷就不完美了！

菜谱创建时间：2020-02-22 21:24:09