裸麦红糖吐司（汤种）

作者： Arrrlene的健康私厨

更多的时候应该多做多吃健康的面包💪

用料

• 一、烫种
• 水 75克
• 全麦粉 25克
• 杂粮预拌粉 25克
• 二、主面团
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 10克
• 红糖 40克
• 盐 5克
• 水 100克
• 奶油 10克
• 黄油 20克

裸麦红糖吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

把水烧到100度，倒入汤种所需面粉材料中搅拌均匀。

步骤 2

把红糖用热水化开，红糖水温度为37度时，放入酵母，轻拌均匀，稍等片刻起小气泡。

步骤 3

除黄油、盐、红糖酵母水以外所有的材料混合均匀，最后倒入酵母水，搅拌。

步骤 4

粗膜状态放入室温软化的黄油和盐，继续打面团，扩展至8成左右。

步骤 5

滚圆准备醒发。

步骤 6

28度封闭环境醒发至两倍大，取出。

步骤 7

切个奔驰哈哈！😄

步骤 8

排气揉圆，醒10分钟。

步骤 9

擀成长条卷起，醒10分钟，再擀长卷起。共两次。

步骤 10

整理好放入450g吐司盒内。

步骤 11

37度，放入封闭环境，放两碗热水增加湿度，醒发到吐司8成满。预热烤箱上下175度。

步骤 12

中下层175度40分钟，取出放凉后切片，健康的要常吃哦！😄

菜谱创建时间：2020-02-22 21:23:37