松鼠鲤鱼

作者： 一阵炊烟

用料

• 鲤鱼 1条
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺，3-4g
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 姜丝 若干
• 淀粉 裹鱼身
• 番茄酱 4勺
• 蚝油 2勺
• 糖 适量
• 香葱 1根

松鼠鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净后，鱼头剁下来，用刀把鱼骨剔出来。

步骤 2

剔完鱼骨的样子，鱼骨剁成小块;鱼肉切花刀

步骤 3

切完花刀的鱼肉，切的时候不要把鱼皮切断了。有点类似于切腰花。切好的鱼肉和鱼骨+料酒+盐+白胡椒粉+姜丝+1个鸡蛋腌渍20分钟。

步骤 4

取个大盆，将鱼肉两边蘸点干淀粉，鱼骨也是一样，挨个两面蘸完淀粉后下油锅炸至金黄色捞出

步骤 5

油锅烧至8成热下鱼片炸，炸鱼肉时拎住两端，先炸中间，中间熟了之后再将整个鱼身放锅里炸

步骤 6

炸至表面金黄色，表面有点酥脆。捞出沥干油份。

步骤 7

先将炸好的鱼排鱼骨放在盘子底下，鱼肉炸好摆盘盖住鱼骨。

步骤 8

调制浇汁:锅里放少许油，四大勺番茄酱+两勺蚝油+少许糖小火熬制成粘稠状，也可加一勺水调稀点。然后淋在盘中，撒上葱花即可。

步骤 9

心情美美的开吃

松鼠鲤鱼的小贴士

下油锅炸鱼骨和鱼排要用小火，要有耐心才能炸得酥脆。鱼骨补钙很好👍

菜谱创建时间：2020-02-22 21:09:07