1、先准备好以上的用料。 2、将排骨冷水下锅倒入料酒,焯水。
水烧开后撇去浮末,再煮1~2分钟之后将排骨捞起。
再起锅烧油,油温之后转小火倒入冰糖慢慢炒糖色(我个人是比较喜欢炒糖色的这样烧出来的排骨色泽非常的好看。之前试过不炒糖色,但是成品的色泽差好多)
冰糖炒出这样的褐色就差不多可以倒入排骨了,因为我怕颜色再深就会有点苦味。不过这个看个人喜好。
倒入排骨炒,这个步骤我还加入了生抽一起。这样我比较好控制调料的用量。
之后加入热水,不可以用冷水哦,否则排骨会不好吃了。以后再加入其他的大料转中小火,盖锅慢慢煮。大约煮30~40分钟。喜欢煮烂一点的可以再煮一会。 确定软烂适中之后就可以开大火收汁了。 最后一步忘记拍照了
成品