包子

作者： 笨笨笨猫猫

结合多个教程，视频是在教程里保存的

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖 少许
• 瘦肉 500克
• 冬菇 少许
• 葱 3根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 温水 250克左右
• 水（搅拌肉馅） 适量

包子的做法步骤

步骤 1

在少量温水倒入白砂糖，酵母粉 等酵母粉活化，把水倒入面粉中 （白砂糖可以帮助面粉发酵）

步骤 2

比250克多一点的温水 少量多次把面搅拌成面絮状 面团柔软,包出来的包子面软又蓬松

步骤 3

用力揉成光滑面团（要用力揉，这一步关乎面团内部组织细致） 拉上保鲜膜发酵至2倍大（1到2小时）

步骤 4

把猪肉，冬菇，葱一起剁碎 倒入所有调料进去搅拌 用力顺时针搅拌 边搅拌边一点点水加进去（这样的馅才多汁）

步骤 5

面团发好了,戳下去不反弹

步骤 6

面团发好，拉开有蜂窝组织

步骤 7

面团拿出来排气，一定要用用力揉 揉好，把面团分2到3份 拿其中1份出来揉成长条 然后等份量切出几个剂子，搓圆，按压

步骤 8

取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片

步骤 9

褶花

步骤 10

包子收尾

步骤 11

蒸炉当油纸或则纱布巾 冷水下锅，盖盖子，二次醒面20分钟 蒸15分钟 蒸完，关火，闷5分钟后才打开盖子 （防止包子会塌）

包子的小贴士

1.面粉：酵母粉=100：1 2.面粉：温水=2：1+ （多一点的温水，会使面团柔软,包出来的包子，面软又蓬松） 3.每次还没用到的面团，都要用保鲜膜盖住，以免面团干 4.擀出来面片，要中间后（防止肉馅汁渗透出来）两边薄（薄的才好吃） 5.表皮硬，面团要和软一些，或则蒸久一点 6.蒸完不能马上开盖，否则面包会塌

菜谱创建时间：2020-02-22 20:35:08