辣子鸡丁

作者： cici魏太太

无辣不欢的你有多久没吃到饭店的辣子鸡丁了？反正疫情在家憋着，自己学习做一道家常版辣子鸡丁吧！不比饭店的味道差哦

用料

• 鸡腿 2只
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 若干个
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 花椒 若干粒
• 姜 2片
• 白糖 1勺
• 淀粉 若干
• 油 若干克
• 蛋清 1个
• 葱花 若干

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

我用的是6个鸡翅根肉 也可以用琵琶腿肉 大概2到3个够炒一盘 最好不要用鸡胸肉 过油后口感偏柴

步骤 2

切小块的鸡腿肉用料酒 姜片 盐 蚝油腌半小时入味 这时可以准备辣子 按照自己口味可选择辣子和花椒的数量

步骤 3

腌好的鸡肉里打入蛋清 加入淀粉 裹上薄薄一层就可以

步骤 4

热锅烧油 油热至冒泡可以将鸡肉下锅炸至金黄捞出 复炸 大火一分钟即可 捞出放到吸油纸上控油备用

步骤 5

起锅烧油 放入葱姜蒜辣子和花椒爆香 待可以适当加一点糖提味 然后放入炸好的鸡肉丁 迅速翻炒 加一点点盐 喜欢花生的可以加一点

辣子鸡丁的小贴士

鸡肉丁不要切太大块 否则不入味 也不容易炸透

菜谱创建时间：2020-02-22 20:34:02