美味少油健康版水煮沸腾鱼片

作者： 吃饱饭的塔塔

用料

• 龙利鱼肉 1块
• 鸡蛋清 1个
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 姜 1小块
• 花椒 1把
• 生粉 1小勺
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 大葱 1根

美味少油健康版水煮沸腾鱼片的做法步骤

步骤 1

龙利鱼块化冻，要自然化冻味道肉质会比较好

步骤 2

化好冻的鱼块洗净切片

步骤 3

在鱼肉中加入1小勺生粉个一个鸡蛋的蛋清，然后充分拌匀（主要是为了让肉质鲜美顺滑）

步骤 4

剩下的蛋黄留在一旁

步骤 5

黄豆芽（我因为自己发的豆芽，家里没有黄豆了，所以用的绿豆，想要学怎么发豆芽的可以参见我发豆芽的菜谱）洗干净

步骤 6

用开水把豆芽焯一遍水

步骤 7

将焯过水的豆芽沥干放入砂锅中铺在最底层

步骤 8

我因为也喜欢吃豆腐干，所以还铺了一层豆腐干，不喜欢这步可以省略

步骤 9

取大葱一段切碎

步骤 10

需要准备大葱段，郫县豆瓣酱，辣椒包准备做酱

步骤 11

在锅中加入2大勺油，煮热之后加入大葱爆香

步骤 12

然后加入郫县豆瓣酱3大勺炒出红油

步骤 13

把红油倒出装在一个小碗里（仅仅留少量在锅中）

步骤 14

把炒好的酱中加辣椒包炒30秒，然后加入开水，开水多少视鱼片数量而定

步骤 15

往加了开水的糖中加入鱼片

步骤 16

把做好的鱼倒入铺了豆芽和豆腐干的砂锅中

步骤 17

煮3分钟后可以把之前的蛋黄也加入

步骤 18

另起一个锅，把之前倒出来的红油加热，然后再加一把干辣椒和花椒进去，炒香

步骤 19

把炒好的花椒倒入砂锅中～水煮沸腾鱼就做好啦～

菜谱创建时间：2020-02-22 20:14:16