小美版葱油花卷附彩色花卷卷法

作者： Relen123

小时候妈妈做的花卷就是这个味儿，有了小美2分钟揉面轻松搞定。

用料

• 低粉 250克
• 水 125克
• 酵母 2.5克
• 糖 5克
• 油 5克
• 以上面团材料
• 花椒粉 0.5粒
• 盐 3克
• 油 5克
• 葱花 20克

小美版葱油花卷附彩色花卷卷法的做法步骤

步骤 1

准备：平日买的小葱切碎冷冻保存，随时取用；花椒粒5秒/10速，打成粉；

步骤 2

将面团的全部材料放入主锅，20秒/速度3，干湿材料混合，如果不抱团颗粒明显可适当加入5-10g水。

步骤 3

开启揉面功能2分钟。

步骤 4

取出面团滚圆，盖保鲜膜醒发大约20分钟。

步骤 5

把面团擀成长方形，大约30*25cm，厚度大约0.5cm。

步骤 6

表面喷油，刷均匀，然后撒上混合好的椒盐。

步骤 7

取1/2葱碎铺在中间1/3，然后上向下折叠1/3，再铺上剩余的葱碎，再下往上翻盖1/3。

步骤 8

延长边先压后擀，使变长，均匀切割成6分。

步骤 9

凹造型后放到蒸盘上，醒发30-40分钟。主锅加入500ml的水，设置25分钟/varoma/1。

步骤 10

就这样啦！😉

步骤 11

卷花卷补充视频

步骤 12

彩色夹心花卷，就是用油与等比抹茶粉、紫薯粉和南瓜粉混匀，1/3的抹在表面。先卷起这1/3的1/3，然后如图卷起就OK了！

步骤 13

卷完是这个效果。

小美版葱油花卷附彩色花卷卷法的小贴士

1，不同面粉吸水性不同，速度3干湿材料混合时学会判断面团状态，如果颗粒分明，适当加入5g左右的水，每次➕5g-10g不宜加多，直到抱团； 2，花卷大小和馒头一样不建议太大，不然会沾上水汽影响成品。 3，彩色采用的是天然果蔬粉，优点安全，缺点加热后褪色，可适当加入一丢丢小苏打。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:09:55