鲜笋小肉包

作者： shirley莉

以前一直买白玉兰的小肉包，笋搭配肉，还有点甜滋滋的，味道念念不忘，这次乘着冬笋上市，赶紧来还原一下，没想到很成功，以后完全可以自己动手了

用料

• 面团材料
• 面 300克
• 牛奶 100克
• 水 65克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 油 5克
• 肉馅材料
• 肉糜 500克
• 笋 100克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 盐 5克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 5克
• 老抽 2勺
• 白胡椒 3克
• 鸡精 1克
• 蚝油 1勺
• 生粉 2勺
• 水 克
• 油 适量

鲜笋小肉包的做法步骤

步骤 1

把面团材料全部按量放置容器内，揉成光滑面团，把面团盖上，让其自然发酵，发至原面团2倍大即可（太干或太湿可以适量增加水或面粉）PS：优秀的面团揉成后应该是手光、面光、盆光）

步骤 2

发酵好的面团，排气揉匀，醒十分钟

步骤 3

笋切丁，锅里放盐和油，笋丁焯水备用

步骤 4

小葱和姜放水泡成葱姜水

步骤 5

除生粉和葱姜水和笋外，其余肉馅材料均匀搅拌，然后分三次加入葱姜水，搅拌上劲后，加入生粉，再搅拌均匀，最后放笋搅拌即可

步骤 6

醒好的面团，按60克一个面团，放入适量肉馅，打褶包好

步骤 7

包好的包子，放入蒸笼，二次发酵，包子稍稍变大即可开火蒸，大火20分钟，关火闷5分钟即可出锅

鲜笋小肉包的小贴士

1.此肉馅配方的量为三份面粉量左右的包子馅量 2.肉馅配方佐料可根据实际调整，适量即可

菜谱创建时间：2020-02-22 19:58:34