烤箱版家庭烤鱼

作者： Viger的小女神

特殊时期，宅家也能吃烤鱼哦✌️

用料

• 鱼 2斤
• 鱼腌料
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 姜 1个
• 花椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 炒酱汁
• 青尖椒 1个
• 小米椒 5个
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1个
• 豆瓣酱 3勺
• 火锅底料 35g
• 八角 2个
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 糖 3克
• 蚝油 2勺
• 配菜
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 黄瓜 1根
• 白玉菇 7、8根
• 花生 适量
• 干辣椒 适量
• 香菜 1根

烤箱版家庭烤鱼的做法步骤

步骤 1

1条两斤左右的鱼洗干净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断，少许白胡椒粉、少许盐、花椒及姜片、葱丝淋2勺料酒拌匀后均匀涂抹在鱼表面，在鱼刀口位置塞入姜片和葱丝腌制30分钟以上备用。

步骤 2

5瓣大蒜切末，半个洋葱切丝，5根小米椒和2根绿尖椒切圈。配菜（按心情）：1节藕洗净去皮切片，1个土豆洗净去皮切片，5个香菇洗净，几根白玉菇洗净，莴笋洗净切片备用。

步骤 3

腌制好的鱼擦干表面水份，热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出，花生转小火炒熟后捞出备用。 *煎鱼的时候，尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底，这样鱼皮不容易粘锅。

步骤 4

烤箱预热220度，烤盘垫上锡纸，铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼，上下火220度烤20分钟。

步骤 5

热锅冷油，中小火放入3勺郫县豆瓣酱和适量火锅底料炒出红油，加入2个八角、30颗花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈，剩余的洋葱煸炒出香味，2勺生抽1勺醋两勺蚝油3克糖调匀后倒入，再加入两小碗清水烧开。

步骤 6

准备一个铁盘，铺上藕片、土豆、白玉菇、莴笋等配菜，再放上烤好的鱼，淋上酱汁。

步骤 7

放上另一半蒜泥，小米椒圈，绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。

步骤 8

可以吃啦

烤箱版家庭烤鱼的小贴士

我也是跟着别人做的 最后根据自己的想法改变了一点点步骤 结果很美好 只是煎鱼的时候有点考验技术一不小心就把鱼煎烂啦哈哈 小心翼翼～

菜谱创建时间：2020-02-22 19:07:51