剁椒鱼头

作者： 甜蜜的厨娘

很多人会做的一道菜，其实都八九不离十，这里我把入门款介绍下，相信小白也会有拿手菜的。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 4勺
• 小葱 1根的量
• 蚝油 4勺
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 香菜沫 2根的量
• 蒜沫 10瓣的量
• 油 2克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头对半切冲洗干净。反过来涂抹蚝油放姜丝，再回到正面涂抹蚝油放姜丝（就是用手给鱼头做spa）涂抹的均匀点，放料酒和生抽。

步骤 2

热锅放油，等五成热时放蒜末和剁椒。

步骤 3

炒出味道后浇在鱼头上，之后放入冰箱冷藏一小时。

步骤 4

冷水开始蒸23分钟左右拿出，把准备的香菜沫和葱末撒在鱼头上，蒸鱼豉油淋上，热锅入橄榄油，高温冒烟淋在鱼头上。

步骤 5

香喷喷的剁椒鱼头可以品尝了

剁椒鱼头的小贴士

👍🏻蒜泥一定要多 👍🏻剁椒自己要了解咸度，以便加生抽和蒸鱼豉油 👍🏻我多次试下来香菜比葱更入味，浸在汤汁里用白馒头沾着吃美味无比。但忌讳香菜或者葱的自己调节。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:52:25