卤鹌鹑蛋

作者： 爱在林家小厨

一道美味又营养的卤蛋，不喜欢吃蛋的小朋友都会吃上10个。

用料

• 鹌鹑蛋 40个
• 八角 4个
• 花椒 粒
• 姜 6片
• 盐 2克
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 干辣椒 6个
• 糖 5克
• 香叶 4片
• 大葱 半根
• 大蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

1.按菜谱说明准备好着料备用

步骤 2

2.将鹌鹑蛋清洗干净备用

步骤 3

3.倒入100克玉米油在锅中，小火，加入2勺豆瓣酱、姜片、大蒜、干辣椒、大葱炒香

步骤 4

4.掺入清水，将鹌鹑蛋倒入锅中，分别倒入一勺老抽，一勺生抽，5克糖（冰糖白糖都可以），再放入八角、香叶、桂皮，大火烧开后小火煮15分钟，待鹌鹑蛋煮熟后用铲子将煮好的鹌鹑蛋在锅中压一压，把鹌鹑蛋的壳压裂缝，待全部压裂之后再小火煮40分钟

步骤 5

5.小火煮40分钟之后，鹌鹑蛋就放在锅中浸泡一个小时（浸泡之后才更入味），然后就可以起锅开吃了。

卤鹌鹑蛋的小贴士

鹌鹑蛋卤好之后需要浸泡在锅中，这样卤水才更能入味。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:43:06