麻薯面包

作者： 希望-勇往直前

本来标题想起麻薯欧包的，但是我并不真的清楚欧包和面包有什么区别，还是麻薯面包吧🤗 第一次尝试有麻薯的面料，味道很不错👍，这是一次尝试加入全麦粉的面包，以后可以加大全麦粉的比例，做健康低脂的面包啦！因为加的是黑麦粉，颜色不太好看，但是很健康，关键，我娃说很好吃的哦！😘😜😝

用料

• 面包主体：
• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶与水的混合物 170克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 植物油 约10克
• 麻薯：
• 糯米粉 50克
• 淀粉 15克
• 牛奶 90克
• 白糖 20克
• 植物油 10克

麻薯面包的做法步骤

步骤 1

家里流量不够了，所以加了一些水，一共是170克，因为这次参考了笑与鱼尾纹的后酵母法，预留20克后面使用。将150克液体加入糖和鸡蛋混合好，加入搅拌均匀的高筋粉和全麦粉，揉成粗糙的面团，静置40分钟。

步骤 2

用预留的液体融化耐高糖酵母，将面团切小块与酵母液体融合揉匀，再用一点点液体融化盐，加入面团，此时面团有一点稀，耐心地搓揉，如果觉得太粘手可以在面垫上抹油，多抹几次都可以(这样比在面团中直接加入油更能控制油量)。

步骤 3

耐心搓揉和摔打，直至出膜后进行发酵。

步骤 4

面团发酵至2至2.5倍。

步骤 5

发酵的时候制作麻薯。将糯米粉、玉米粉、牛奶和白砂糖混合至无颗粒的液体，放入微波炉中微波2至2.5分钟(蒸也可以，约20分钟)，表面全部凝固。加入植物油，不烫手时趁热揉至充分融合，分成六份。

步骤 6

将发酵好的面团分成六份擀开，将麻薯擀得略小于面团。

步骤 7

放上馅料、整形，表面刷了鸡蛋液、撒了黑芝麻，放入空气炸锅200度烤17分钟(因为疫情，一直在妈妈家，没有烤箱，正好摸索空气炸锅的不同功能)。为了好“脱模”以及防止底部太硬，在下面垫了锡纸，大约烤五分钟的时候在上面也盖上了锡纸，以防上色太深。这个图馅料放的是黑米粉和麦片混合成泥，再撒了一些蔓越莓和肉松，大家根据喜好自行发挥吧。

步骤 8

这是烤好以后的内部图。

步骤 9

这个放的馅料是红薯泥加肉松。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:07:27