小笼汤包 ~鸡汤冻版

作者： 薇薇和小夕的厨房

皮薄馅多，汤汁满满的鸡汁🐔汤包上线咯

用料

• A材料
• 鸡汤 100克
• 吉利丁粉 6克
• B材料
• 五花肉馅 200克
• C材料
• 中筋面粉 100克
• 盐 2克
• 色拉油 8克
• 冷水 55克左右

小笼汤包 ~鸡汤冻版的做法步骤

步骤 1

提前用鸡汤（常温）化开吉利丁粉，过筛入碗中，冰箱冷藏1小时以上，结成果冻状即可

步骤 2

将材料C混合（水要慢慢加入，视面粉的吸水量来增、减），揉搓成光滑的面团，放盆中静置半小时左右

步骤 3

准备好肉馅（肉剁碎，加入少许生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡粉，少许的水和香油搅拌均匀）放入冰箱冷藏20分左右，取出，加入已冻好的鸡汤冻，再次搅拌均匀，继续放入冰箱冷冻20分左右（比较好包）

步骤 4

松弛好的面团，搓成长条后再切出每个大约10克左右的小面剂

步骤 5

擀成中间厚，四周薄的面皮

步骤 6

取出馅料，一手拿面皮，一手包入馅料，用食指与大拇指捏紧面皮，向前推进折叠捏紧至完全密合，放入蒸锅，中火8分钟即可

步骤 7

沾上香醋，咬上一口，鲜美多汁，美好的一天🌹🌹🌹

菜谱创建时间：2020-02-22 18:05:41