鸡屎藤饼

作者： 晴天云海_开平

立春后，鸡屎藤飞快的生长，摘下叶子搅汁，用粘米粉做鸡屎藤丸。我手艺不精，搓的丸子不圆，有大有小，最后还是拿饼印子盖饼比较好看，而且快捷。

用料

• 鸡屎藤叶 200克
• 水 500克
• 糖 190克
• 粘米粉 450克

鸡屎藤饼的做法步骤

步骤 1

摘下鸡屎藤叶，洗干净，开水煮一下，去掉草青味，冷水冲凉，捏干，剪碎。

步骤 2

搅拌机加300克水，加入剪碎的鸡屎藤叶，搅拌成汁。倒进锅里，加100克水进搅拌杯中把残留的搅拌汁冲出。锅里加入糖，煮成糖水。煮好的糖水是黑色的。

步骤 3

100克水加上煮好的糖水（约50克糖水），调成温水，加入100-150克米粉，搅拌均匀后，倒入糖水中不停搅拌，慢火煮，一边煮一边搅拌，搅成有点稀泥状糊，熄火。

步骤 4

加入剩余的米粉，搓成粉团，开始烫手时可以用勺子搅拌，稍冷还是手搓一下，粉团的软硬度好控制些。粉团粘，可以带手套，手套上粘点油来揉粉团。

步骤 5

开平喜欢揉成小丸，或约30克一块粉，压成饼，加花生椰丝糖做馅做角仔。用油纸垫或用盘子装着蒸。

步骤 6

热水下锅，蒸10-15分钟。

步骤 7

这是200克叶子做出来的颜色，真够黑😄，封面是100克叶子做的饼，味道淡一点。

鸡屎藤饼的小贴士

如用纯珍珠米粉，或者粘米粉加50克玉米淀粉，或者肠粉粉，3种配粉任意一种，做出来都软糯可口。

菜谱创建时间：2020-02-22 17:53:25