养生菌菇锅底

作者： 小精灵萌比

不出门的日子里，吃火锅吧！ 老话讲“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌菇汤的养生功效非常强大～ 在菌菇汤底中加入补气血的黄芪、党参等药材，使得一锅汤底更加滋补。 这样一锅汤底，比清汤锅多了一份鲜香，比麻辣锅多了一份温和，提升免疫力又补中益气，吃完心里都暖暖的～

用料

• 羊肚菌 1只
• 竹荪 4根
• 干虫草花 适量
• 香菇干 3朵
• 秀珍菇 6朵
• 小香杏 4只
• 金针菇 1把
• 玉米 半根
• 黄芪 5颗左右
• 当归 1片
• 党参 10颗左右
• 枸杞 10粒
• 红枣 3颗
• 高汤 1碗
• 姜 5片
• 大葱 3段
• 生抽 1勺
• 冰糖 3颗

养生菌菇锅底的做法步骤

步骤 1

竹荪、香菇干、干虫草花、羊肚菌提前洗净加水泡一小时，枸杞、大枣、当归、党参、黄芪洗净。

步骤 2

秀珍菇撕成小片，小香杏和姜都切成片，玉米和葱切成段。菇的种类可根据个人喜好自行调整。将以上所有食材及药材全部放入火锅中，只要是可加热的煮锅即可，我用的是摩飞的小圆锅，加一小勺生抽，放入三颗冰糖，加水调大火开煮。

步骤 3

水开后加入高汤料，平常煮火锅吃方便面会把汤达人的汤料留下，刚好拿一袋来做高汤，感觉无论是味道还是色泽上都非常合适，没有的可以用浓汤宝之类的替换。

步骤 4

随后转成中火慢煮15分钟左右，让原料和汤慢慢地互相渗透，菌的鲜香慢慢溢出。

步骤 5

利用慢煮锅底的时间准备两份蘸料，油碟是蒜末加上蚝油，再加几滴醋之后淋上小龙坎的火锅香油。麻酱碟直接用了海底捞的原味蘸料。

步骤 6

最后开大火，就可以涮菜品了～起初是菌菇的鲜香，随着慢煮药材的香味也逐渐散发出来，汤底也变得越来越醇香滋补。

菜谱创建时间：2020-02-22 17:37:21