豉油鸡

作者： 阿蘇sym

宅家一个月了，喝够了养生鸡汤、炖鸡，有点馋茶餐厅、有点馋粤菜……刚好有一整只鸡，做点什么呢？   可以尝试一下最简单的——豉油鸡 色泽浓郁，配米饭极佳，还可以顺带卤蛋，做一次省三顿的力气，是想周末一劳永逸偷懒没错了。

用料

• 鸡一只 1只
• 生姜 半只
• 沙姜 5块
• 小葱 2根
• 蒜 5瓣
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 盐
• 料酒

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

主料：母鸡或童子鸡一只（去内脏、头、尾、爪） 辅料：生姜、小葱、沙姜、蒜、桂皮、八角 调味：老抽、生抽、豉油、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉   简版☑️鸡、葱、姜、酱油、糖、盐

步骤 2

将鸡去掉内脏、鸡头、鸡尾巴、鸡爪、多余油脂，清洗干净，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺内外涂抹

步骤 3

将拍散的姜、蒜、沙姜放入鸡胸膛，腌渍至少2小时（至多1天）

步骤 4

用砂锅/炒锅/铸铁锅等，放油，煸香所有辅料

步骤 5

加入调味料适当，2碗水，煮开

步骤 6

煮开后将鸡整只放入，小火慢炖，大概5分钟翻一次身，建议使用橡胶夹子防止将鸡皮夹破

步骤 7

经常用汤勺将汤汁淋在鸡肉上，以帮助上色和入味； 大概小火炖煮25分钟左右后，用漏勺将辅料捞出，中火收汁，此时需驻足在炉灶旁以防烧糊

步骤 8

最后当汤汁浓稠时，盖上锅盖，关火静置10分钟，待鸡肉上色、最后余温焖熟； 盛出切块享用。

步骤 9

配上卤蛋更好吃！

步骤 10

或者生菜包肉包菜也很解腻哦！

豉油鸡的小贴士

1. 沙姜常见于广东、广西、云南、海南，常吃椰子鸡火锅的话你肯定不陌生，沙姜味香、辛辣感较弱，咀嚼反而有甜味。多亏盒马上有货，为本道豉油鸡增添了最正宗的风味。如果没有的话也可以用生姜代替； 2. 为防止糊锅、并上色均匀，需半小时内尽量都时刻关注，时常翻面，多多淋汤，可锻炼臂力； 3. 只要卤肉，不论什么肉，都可以顺便煮几颗鸡蛋，煮熟后剥皮，再放入卤汁中。

菜谱创建时间：2020-02-22 17:18:30