奶油泡芙

作者： 央_e84n

因为家里鸡蛋用完了，所以我用的是鸭蛋，而且个头很大，如果你们家里的鸡蛋很小那么就酌情加量噢。还有一个重要的事情，那就是最好不要用明火，就用电磁炉那种，因为看新闻有那种什么粉尘爆炸的报道，希望大家都小心谨慎一些。

用料

• 低筋面粉 150克
• 鸭蛋 3个
• 水 240克
• 黄油 110克
• 淡奶油 150-200克
• 糖粉 20克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

将称好的水、黄油、放到锅里加热，再加1克盐和5克砂糖，一定要开小火，慢慢搅拌，直到黄油完全融化，然后用面粉筛放的尽可能低一点筛入面粉，继续搅拌，直到面粉烫熟关火。

步骤 2

一点点加入打散的蛋液，一点点的加，每加一点都要搅拌均匀再继续加，3个鸡蛋我是全放在里面了，如果鸡蛋不足够可能泡芙不足以膨胀，假如鸡蛋液还没加完就已经很湿了，那就不要加了，但至少要2个半鸡蛋，到我图片这样就可以了

步骤 3

然后可以拿裱花袋和自己喜欢的裱花嘴可以开始了，我用的是八齿的，，这时候烤箱预热180度10分钟，

步骤 4

然后放入烤箱，180度中层20分钟，时间和温度大家酌情增减，因为烤箱每个人都不一样，我的时间大家只能参考，中途不要开烤箱，会塌陷。

步骤 5

这个时间可以做奶油馅了，看你做的泡芙大小每个人需要的淡奶油可能不太一样，可以先打发200克，加入20克糖粉，打发到打蛋器提起有坚挺的角就可以了，等泡芙出炉冷却一会，不然烫手，然后可以挤馅了。

步骤 6

成品，边挤我就边吃了，哈哈哈，挤好奶油馅的没拍，就用这个好了

奶油泡芙的小贴士

我也是参考的别人的，为了记录自己每一次烘培。这里的量大概30多个，大家可以参考一下。

菜谱创建时间：2020-02-22 17:06:28