烘焙小白也能hold住的鲜奶戚风蛋糕

作者： 鹰厨房的魔幻暗黑料理

特别的日子实在不放心买外面的蛋糕，但生日的仪式感不能少 试了几次终于找到完美的甜度和配方

用料

• 低筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 50+30克
• 鸡蛋 3-5个（视大小）
• 牛奶 40克
• 草莓 6个
• 淡奶油 200克
• 车厘子 3
• 白醋 5滴
• 巧克力 3片（裱字用）

烘焙小白也能hold住的鲜奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好料，最好是3个60克左右的鸡蛋，但家里鸡蛋没了，我用的是小一号的鸭蛋，于是用了5个

步骤 2

蛋清蛋白分两个盆 蛋黄打散，慢慢加入玉米油，搅拌均匀，接着加入牛奶

步骤 3

筛入面粉，可可粉，慢慢搅拌成无颗粒的面糊

步骤 4

蛋糕磨具内壁和底部刷上一层薄薄的玉米油，放入烤箱150度预热10分钟

步骤 5

蛋白粉3次加入砂糖，用打蛋器打至尖角状 然后取1/3到蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（一点七点对角线上下翻拌，不要画圈哦） 面糊和蛋白基本融合后，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀

步骤 6

将搅拌好的糊状物倒入预热好的蛋糕磨具中 倒的时候拉高一些，这样倒入模具的过程中会让一些小气泡消失，倒完后震几下模具，震出大气泡 入烤箱150度上下火，烤40分钟后拿出放凉（这里根据烤箱脾气不同最好自己调整下，比如我家的烤箱上管有点热，我会在表面上色完成后调为下继续烤）

步骤 7

烤完取出倒扣，晾凉后脱模 条件允许的话放冰箱冷藏3-4小时让蛋糕变硬便于切层 将蛋糕横切成3层，备好夹心的草莓和车厘子 准备抹面

步骤 8

淡奶油加入30克糖打发（白砂糖颗粒较大），可以在打发前先把糖加入淡奶油隔热水搅拌，让糖融化一些，再开始打发 打到8-9分（盆倒扣奶油不会滴落），开始抹面

步骤 9

最底一层蛋糕，往上依次是 奶油、草莓片奶油、蛋糕、奶油、车厘子片、奶油、蛋糕 最后表面抹面，周围一圈刮上奶油，初步完成！ 最后隔热水融化巧克力，裱上字，用裱花筒做些装饰，随意摆上草莓和车厘子 大功告成

烘焙小白也能hold住的鲜奶戚风蛋糕的小贴士

蛋糕上刮奶油我是放在比较平的盘子里，用黄油刀的刀背刮的，没法做到蛋糕店那么光滑，但这样更有手做感不是嘛😁 水果夹心芒果，橙子，猕猴桃也可以，大家根据自己喜好就好 蛋糕胚子如果想吃原味，不要加入可可粉就行啦

菜谱创建时间：2020-02-22 16:57:23