老母鸡汤米线

作者： 女巫的厨房1001

平时在外面吃的米线口味会比较重一些，自己在家做的口味没有那么重，而且还比较有营养。

用料

• 老母鸡 半只
• 姜 7片（2片焯水，2片炖汤，2片炒鸡1片姜末）
• 葱白 半根
• 料酒 1勺
• 炒鸡肉调料：
• 花椒几粒
• 八角2瓣
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 干红辣椒3个（不喜辣可以不放）
• 盐适量
• 碗底调料：
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白胡椒粉适量
• 蒜苗碎适量
• 香菜碎适量
• 水煮青菜适量

老母鸡汤米线的做法步骤

步骤 1

下蛋母鸡半只

步骤 2

水开放姜片2片，鸡肉，料酒焯水2分钟后捞出用温水洗一遍。

步骤 3

砂锅内放水，把焯水后的鸡肉放进去，再放入两三片姜片，葱白一起炖。

步骤 4

时间充足，大概炖了两个小时吧，一锅鲜浓的汤就炖好了。

步骤 5

捞出鸡肉，汤待用。

步骤 6

炒锅内放油，依次加入姜➕蒜片➕花椒➕八角➕辣椒爆香然后放入鸡肉翻炒，加入生抽，老抽翻炒，再放入适量的鸡汤炒入味。

步骤 7

炖一会不用太久，鸡肉本来就很熟烂了。尝一下咸淡，如果淡的话用盐调味。

步骤 8

蒜苗切碎，香菜切碎，生姜切粒备用。

步骤 9

碗底放盐➕鸡精➕白胡椒粉➕蒜苗末➕香菜碎➕香油

步骤 10

锅内烧开水，泡好的米线锅内稍微煮一下就可以捞出来了（米线提前一个小时左右温水泡一下）。再煮几根青菜。

步骤 11

加入鲜浓的鸡汤，浇上炒好的鸡肉，放上青菜OK啦！

步骤 12

吃米线喝鸡汤，美味！

老母鸡汤米线的小贴士

1.米线不要煮很久，不然会影响口感，放锅内搅一下就捞出来 2.碗底的材料放了以后要先放鸡汤把底料溶一下。

菜谱创建时间：2020-02-22 16:20:10