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热带风情慕斯
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作者:
此间年少V
年前接了一笔慕斯订单 由于是定制的 怕自己忘记 先简单记录一下配方 步骤慢慢补吧我~
用料
焦糖饼干底:
焦糖饼干
80g
黄油
30g
椰子海绵蛋糕底:
鸡蛋
1个
糖
25克
低筋粉
20克
杏仁粉
7.5克
椰蓉
7.5克
内馅A 酥脆:
白巧
25g
可可脂
2.5g
榛子酱
38g
薄脆
38g
内馅B 菠萝果冻啫喱:
菠萝果泥
75g
细纱糖
22.5g
吉利丁
3.5g
内馅C 百香果奶油:
百香果果泥
40g
鸡蛋
2个
细纱糖
50g
无盐黄油
30g
椰子慕斯:
椰浆
300克
牛奶
120克
细纱糖
120克
吉利丁
18克
鲜奶油(八分发)
360克
热带水果淋面:
芒果果泥
320克
百香果果泥
150克
菠萝果泥
30克
水
70克
细纱糖
30克
吉利丁
18克
热带风情慕斯的做法步骤
步骤 1
椰子海绵蛋糕:蛋白+糖打发至硬性,加入蛋黄,搅拌均匀,筛入粉类混合物,翻拌均匀,倒入烤盘 薄薄一层抹匀 入烤箱170度 12分钟 表面微微变色即可
菜谱创建时间:2020-02-22 15:58:47
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