热带风情慕斯

作者： 此间年少V

年前接了一笔慕斯订单 由于是定制的 怕自己忘记 先简单记录一下配方 步骤慢慢补吧我～

用料

• 焦糖饼干底：
• 焦糖饼干 80g
• 黄油 30g
• 椰子海绵蛋糕底：
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 低筋粉 20克
• 杏仁粉 7.5克
• 椰蓉 7.5克
• 内馅A 酥脆：
• 白巧 25g
• 可可脂 2.5g
• 榛子酱 38g
• 薄脆 38g
• 内馅B 菠萝果冻啫喱：
• 菠萝果泥 75g
• 细纱糖 22.5g
• 吉利丁 3.5g
• 内馅C 百香果奶油：
• 百香果果泥 40g
• 鸡蛋 2个
• 细纱糖 50g
• 无盐黄油 30g
• 椰子慕斯：
• 椰浆 300克
• 牛奶 120克
• 细纱糖 120克
• 吉利丁 18克
• 鲜奶油（八分发） 360克
• 热带水果淋面：
• 芒果果泥 320克
• 百香果果泥 150克
• 菠萝果泥 30克
• 水 70克
• 细纱糖 30克
• 吉利丁 18克

热带风情慕斯的做法步骤

步骤 1

椰子海绵蛋糕：蛋白+糖打发至硬性，加入蛋黄，搅拌均匀，筛入粉类混合物，翻拌均匀，倒入烤盘 薄薄一层抹匀 入烤箱170度 12分钟 表面微微变色即可

菜谱创建时间：2020-02-22 15:58:47