墨西哥面包（果脯➕坚果➕南瓜馅）

作者： 奔奔小姐

用料

• 面团制作
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 35克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 牛奶 100-110克
• 酵母 4克
• 墨西哥酱制作
• 白砂糖/糖分 40-50克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 45-50克
• 低筋面粉 50克
• 坚果 适量
• 果脯 适量
• 南瓜馅制作
• 南瓜 200克
• 糖 35克
• 黄油（可不加） 25克
• 奶粉 25克
• 淀粉 2勺

墨西哥面包（果脯➕坚果➕南瓜馅）的做法步骤

步骤 1

面团制作：把除黄油以外的材料全部倒入面包机进行搅拌均匀，这过程是20分钟，再加入黄油搅拌10分钟，基本能出手套膜即可

步骤 2

把面团放进盘子里，准备一次发酵，预热烤箱，在底盘放一碗热水保持湿度，调好上下管27-30°发酵功能，把面团放入进行第一次发酵，为时60-90分钟。一次发酵好的面团，用手指沾面粉能戳进一个洞且不会回弹即为发酵成功。

步骤 3

取出一次发酵好的面团排气，并分成8块面团，包入南瓜馅，搓圆，盖上揉面布➕毛巾醒面10分钟。

步骤 4

醒好的面团，用水抹上表面，抓住底部，往坚果碎轻轻滚一下，再加入果脯碎。

步骤 5

预热烤箱，底盘依然放一碗热水，上下管35°发酵功能40分钟进行二次发酵

步骤 6

二次发酵后，涂上墨西哥酱

步骤 7

预热烤箱，上下管180°，把烤盘放在中层，我放错了，放到中下层，烤20分钟。

步骤 8

由于我放错中下层，导致上色不够好看。我喜欢满满墨西哥酱，所以放很多，而且排列比较密集，导致成品造型一般，但除颜值外，其他还是很棒的。

步骤 9

马上和家人开吃两个，真的好好吃，满足。

步骤 10

南瓜馅，搭配完美！

步骤 11

看得见的坚果碎和果脯碎好多哦！

步骤 12

墨西哥酱制作方法：把黄油软化至室温状态，加入糖打发至白色膏体状。再分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀，把低筋面粉用筛子筛入，搅拌均匀即可。

步骤 13

南瓜馅制作：南瓜切片高压锅蒸10分钟，出锅倒出多余水分，趁热加入糖和黄油，淀粉，奶粉，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-02-22 15:49:54