开胃酸菜牛肉鱼

作者： chrissiewu

科学战“疫”，快乐战“疫”！愿这款家庭版开胃酸菜牛肉鱼能点燃你的味蕾，胃口好，身体好，吃嘛嘛香！加油武汉，加油中国🇨🇳！

用料

• 巴沙鱼柳 500克
• 牛肉 少量
• 吉香居酸菜鱼调料 1包
• 料酒 2勺
• 小葱 2根
• 蒜 半头蒜
• 姜片 10小片
• 花椒粒 少量
• 干辣椒 少量
• 香菇 一个
• 胡萝卜条 少量
• 食用油 少许

开胃酸菜牛肉鱼的做法步骤

步骤 1

鱼柳提前放入冰箱冷藏室解冻，取出鱼块并切片，使用酸菜鱼调料包内的粉末包以及2勺料酒进行腌制，调料包可以腌制2-3斤的鱼，本次鱼肉约1斤，因此放入了半包左右即可。

步骤 2

切少量牛肉，加少量料酒、胡椒粉和生粉腌制备用，或者直接用腌鱼的料包也可以。牛肉主要是用来提一下酸汤里味道的层次，喜欢吃牛肉的朋友也可以多放一点，酸汤肥牛😄

步骤 3

热锅加油，放入姜片、蒜瓣（用刀拍几下）和香菇片翻炒，一阵噼里啪啦声响后，就可以下一步啦。温馨提示:姜片蒜瓣洗净后尽量控干水，下锅时可以用锅盖挡一下，否则小油点会溅出来，不要问我是怎么知道的😂

步骤 4

取出酸菜鱼调料包内的酸菜包，加入锅内翻炒，后加入牛肉片继续翻炒，注意酸菜包内的酸汁也倒入锅内一起。

步骤 5

加入清水2-3碗，尽量多一些汤，后面还要放鱼肉，盖锅盖煮沸，目前汤汁都还酸香不辣。煮沸后加入酸菜鱼调料包内的最后一包调料，这包调料是辣味包，偷偷尝了一下，不算辣，我选择了全加入，我家孩子吃着不觉得辣。可以选择加入少量胡萝卜条，色香味俱全！

步骤 6

逐片加入鱼肉，煮三分钟左右，根据鱼肉的厚度确定时间，鱼肉变白即可。

步骤 7

放入香葱，片刻后即可起锅。可以尝一下汤的咸淡，一般不需要再加盐了。

步骤 8

浇油，起锅后在碗中间放上少许花椒粒和干辣椒，热锅烧油后淋到上面。。。ZZZZ。。。像极了完工庆贺的掌声，。。。开胃酸汤牛肉鱼，开饭了！

菜谱创建时间：2020-02-22 15:44:50