小REY的古早蛋糕！

作者： 小REY

超有蛋味的蛋糕耶⭐️小雷教做的古早（？）蛋糕 嘻嘻 *此谱以八寸的模具为标准哦 *方形的模具可能比圆形的模具做出来更工整 *烤炉食谱

用料

• 黄油 30克
• 低筋面粉 190克
• 牛奶 85克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 盐 1.5克
• 细砂糖 85克
• 烤箱 170℃ /50min

小REY的古早蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先习惯性备好材料再开始做哦⭐️因为一边做一边看有时候会手忙脚乱，各位烘焙大佬一定要养成这个习惯

步骤 2

隔水融化黄油⭐️（我用的是president） 任何牌子的牛油都可！

步骤 3

6个蛋👏

步骤 4

其中五个蛋黄蛋清分离⭐️留一个全蛋备用

步骤 5

低筋面粉筛进融化好的牛油里面⭐️ 搅拌均匀然后加牛奶再次搅拌 ❗️面粉注意一定！一定！꼭꼭！要筛！ （我这种手残党筛了也起粒粒，和我一样的亲故不怕后面有办法解决！）

步骤 6

5个蛋黄和1个全蛋放进搅拌好的面糊里⭐️继续搅拌均匀

步骤 7

好了到这里面团起粒的朋友要注意了❗️ 为了蛋糕口感可以更细腻，可以将面糊用过滤网过滤一次，这样就避免了前面的问题啦⭐️

步骤 8

过滤后⭐️（滑嫩嫩

步骤 9

做蛋糕必备步骤⭐️打发蛋清🥚 一定要打到发起来一点点（像这样👆） 才能分开慢慢放糖和盐

步骤 10

糖⭐️分几次放进打起的蛋白 一边打一边撒 盐⭐️一次过放进去 （作用用来发起蛋白的）

步骤 11

打到这个状态就🉑

步骤 12

活底模具下面一定要包一层锡纸⭐️一定要先做这一步 不然后面会比较麻烦 （因为用水浴法烘烤，进水就不好吃了）

步骤 13

模具铺油纸⭐️ （没有油纸的可以涂一层油在模具里

步骤 14

打好的蛋白分三份⭐️ ①一份倒进面糊里拌的均匀 ②其他两份再拌均匀后再分次放进去 切拌 （切拌的意思就是指不用太均匀拌进去 融进去拌一拌就可以，为了蛋糕可以好看地发起来）

步骤 15

在离桌面20cm高左右摔一摔⭐️把空气都震出来

步骤 16

烤盘加水到1～2cm高⭐️ 170℃预热烤箱 然后170℃烤50～60分钟 （要视乎烤箱的威力调整哦

步骤 17

완료👏

小REY的古早蛋糕！的小贴士

⭐️一定要先备好材料

菜谱创建时间：2020-02-22 15:18:34