一次就能做成的电饭锅版戚风蛋糕

作者： 创乐托管中心

上次邻居做了一次这个蛋糕，分享给我们一点，孩子特别爱吃，现在孩子现在两岁，嘴巴特别馋，天天缠着我说吃蛋糕。没办法，只能自己动手制作了。

用料

• 鸡蛋 5个，冰箱里拿出来的最好
• 普通面粉 一次性杯子一杯。杯子的大小，我装满水是220毫升左右
• 牛奶 1/3杯，大概70毫升
• 花生油 和牛奶的量差不多，约65克。
• 白糖 60克，喜欢吃甜的再多加一点也行
• 白醋 十几滴
• 盐 少许

一次就能做成的电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛备用。市面上普通的面粉就行了。我也不知道是不是低筋面，大家都说低筋面最好。我南方人，表示不知道怎么看低筋还是高筋

步骤 2

蛋清蛋黄分离好。这是蛋黄，加入花生油，牛奶搅拌好。此时蛋清放在冰箱保鲜层里继续冰着，以便等会好打发。现在先处理蛋黄。

步骤 3

加入过了筛的粉面进入此前搅拌好的蛋黄液。用饭勺像炒菜的手法一样，翻炒，上下翻炒，不要搅拌。

步骤 4

蛋黄液尽量搅拌成没有颗粒状的状态，我这是没有拌好的。

步骤 5

现在开始处理大工程——打蛋清。蛋清里放白醋和盐。我家没有打蛋器，看抖音视频用矿泉水瓶制作了一个打蛋器。虽然看着不怎么样，但是打蛋效果特别好。注意：装蛋清的容器无油无水无蛋黄！！！

步骤 6

继续打发蛋清。白糖分3次放入蛋清，这里是第一次放白糖。

步骤 7

继续打蛋清。话说这个矿泉水瓶做的打蛋器还不错，就是手很酸。家里有男人在的话，这种话交给他们做。真的很累！这是我打了8分钟的蛋清状态。

步骤 8

上个视频感受一下。手真的很累很酸。这是还没有打发好的蛋清。

步骤 9

蛋清打发好了。要打成这样冒着尖不会塌。锅倒扣过来不会蛋白往下流就行了

步骤 10

蛋清分3次放入蛋黄搅拌。不要划圈圈，还是像炒菜一样，搅拌翻炒均匀。

步骤 11

蛋白和蛋黄继续翻炒。这是第三次放蛋白进去翻炒的状态。

步骤 12

翻炒蛋黄蛋白的时候，先把电饭锅锅底刷油预热。锅身不用。

步骤 13

将搅拌好的蛋糕胚放入预热的锅内，然后将锅用力震几次，把大气泡震碎。盖上锅盖，按煮饭键。45～60分钟左右就行。我家的锅是60分钟的才煮好的。

步骤 14

时间到，蛋糕出锅啦！

步骤 15

时间到，蛋糕马上出锅！不用继续焖着。我家锅的火力有点猛，蛋糕底有点焦，但是脆脆的，很好吃

步骤 16

松松软软的戚风蛋糕做好啦

步骤 17

装盘切块

步骤 18

非常松软的蛋糕🍰

步骤 19

老人孩子都爱吃

一次就能做成的电饭锅版戚风蛋糕的小贴士

1.蛋清一定要打发好！！！装蛋糕的容器无油无水无蛋黄。蛋清放入几滴醋是为了去腥味。 2.注意蛋黄加入面粉时翻炒的手法。不要划圈圈。像炒菜一样。 3.面粉最好过筛，口感更蓬松细腻。 4.锅底要抹油预热。 5.建议蛋糕要煮够50分钟。 6.不需要放酵母粉。 7.用一次性杯子做量器就好了

菜谱创建时间：2020-02-22 14:50:09