清淡虾丸汤（图文版）

作者： 我是王小铮

用料

• 虾仁 200克
• 盐 适量（1勺）
• 白胡椒粉 适量（1勺）
• 淀粉 适量（2勺）
• 蛋清 1个（可不用）
• 香菜 1根

清淡虾丸汤（图文版）的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线洗净，制成虾泥。制成虾泥的方法很多，我用的是压蒜器，省力省时还好刷。

步骤 2

压蒜器压出的虾泥特别细腻。

步骤 3

虾泥中加入白胡椒粉、盐、淀粉和料酒，淀粉分三次加入，朝一个方向搅拌搅打上劲，要多搅打一会儿，虾泥才会Q弹。

步骤 4

起锅放清水，烧到锅边起泡泡就可以放入丸子。

步骤 5

煮熟后，捞出迅速放入冷水中，为的是使虾丸Q弹。

步骤 6

取一大碗，碗中放入香菜，少许白胡椒粉，少许芝麻香油，待用。

步骤 7

再重新起锅做水，烧开放入虾丸，煮片刻捞出虾丸放入步骤3的大碗中，最后将锅中的汤浇到大碗中即可（需要多少汤浇多少）。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:38:34