【原创制作】制作简单的水晶虾仁

作者： 文爸爸的厨房

水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

用料

• 虾仁 500克
• 鸡蛋 1个
• 食盐 2克
• 白糖 5克
• 定粉 适量
• 鸡精 5-6小颗粒

【原创制作】制作简单的水晶虾仁的做法步骤

步骤 1

制作完成的水晶虾仁

步骤 2

首先要把虾仁的里外虾线全部剔除掉，我上面拍的视频用的是一竹牙签就能很轻易的把虾线剔除掉。

步骤 3

清洗好水晶虾仁后要把水分沥干净，放入食盐少许充分抓拌

步骤 4

再打一个鸡蛋只要蛋清和定粉再顺一个方向重复搅拌，使虾仁粘稠上劲

步骤 5

放冰箱冷藏30分钟使之入味

步骤 6

锅里放油 油温不能太高，大概5成热就可以下锅滑油，这个过程也就2-3分钟捞起备用

步骤 7

锅里放水烧开后放盐，白糖，少许鸡精调味

步骤 8

调好味，倒入虾仁烧开点定粉汁收薄芡，交点明油起锅装盘。

步骤 9

晶莹剔透

步骤 10

入口滑爽

步骤 11

白如玉

步骤 12

鲜嫩爽口

步骤 13

赛如明珠

步骤 14

鲜明透亮

步骤 15

软中带脆

步骤 16

奇香四溢

步骤 17

味极鲜美，家里正好有些草莓，摆个盘即可享用！也祝你制作成功！

【原创制作】制作简单的水晶虾仁的小贴士

1.这道水晶虾仁在先腌制入味的时候一定要把虾仁上上劲，不能回水，还有定粉上浆的时候不能太多。 2.过油的时候一定注意油温不能太高，5成热头快速过油即可。 3.水晶虾仁是道上海菜口感偏鲜甜口，再调味的时候这个要个人喜好自己掌握。 4只要掌握以上三点，你也能做出鲜美可口的水晶虾仁。祝你成功！

菜谱创建时间：2020-02-22 14:37:41