羊肉手抓饭(非新疆原始版本)

作者： 春春kcy

根据自己的口味做了调整，仿的一款新疆羊肉手抓饭，好吃到爆。 煮羊肉的时候我放了一些大料用来去膻味。

用料

• 羊肉 500克
• 胡萝卜 10根(小)
• 洋葱 1个
• 大米 4杯
• 孜然 3汤勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1大勺
• 盐 4小勺
• 胡椒粒 30粒克
• 八角 3个
• 陈皮 3个
• 白芷 1片
• 花椒 10粒
• 三奈 3个
• 生姜 1个

羊肉手抓饭(非新疆原始版本)的做法步骤

步骤 1

羊肉浸泡几个小时去血水，大块放入冷水锅中，水开后舀出泡沫，放生姜、大料包、料酒，水开后煮20分钟。 切厚一点的薄片或小块。

步骤 2

放少量植物油+适量羊油。

步骤 3

倒入羊肉煸干水分(多煸煸，羊肉的肥肉吃着才没那么腻)，接着到洋葱进去炒软出香味。

步骤 4

再倒胡萝卜接着炒，我们这里没有黄萝卜只有红萝卜。

步骤 5

加入适量盐巴、孜然粉、生抽(生抽根据自己口味可加可不加，上色用)，继续炒。 我不喜欢甜味的咸菜所以没有加白砂糖和葡萄干，而且红萝卜和洋葱自带甜味。

步骤 6

把菜铺底(预防大米糊底)，接着倒入浸泡2小时后的大米，再倒入煮肉的滚汤，汤刚刚与大米平齐就差不多了，因为大米泡过已经吸饱了水分。 因为量比较多，家里的电饭锅比较小所以我用了砂锅，电饭锅不容易糊底。

步骤 7

小火焖15－20分钟后的效果。

步骤 8

最后搅拌均匀出锅开吃。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:00:17