健康油条 无泡打粉

作者： 风信子7768

疫情宅在家，动手做健康油条。

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 小苏打 2克
• 盐 3-5克
• 牛奶 160克
• 奶粉 一勺
• 油 20克

健康油条 无泡打粉的做法步骤

步骤 1

除油外的其他材料揉成团，油条面要软，不要加液体了。成团后，加入食用油，会有点崩溃，继续揉，把油揉进面团，手握拳，用手指3关节慢慢把油揣进去，如上图。

步骤 2

把油揉进的面团，如图。说是软度如耳垂，大家伙是不是都捏耳垂了😛盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 3

早上拿出面团，已经发成两倍大，室温回温10分钟以上。

步骤 4

面团一分为二，一块留在盆中，用保鲜膜封口。案板撒少许面粉，试过抹油，面团软，不好整形。取出的面团，一定不要揉，不要揉，不要揉！用擀面杖擀成长方形，切成宽3厘米左右的长条。筷子沾水，在单数面条中间上轻压一下。

步骤 5

用未压条的面团盖好，用筷子在中间压下去，这次压重点。

步骤 6

家中小锅，省油好操作，把压好的面团一分为二，再用筷子在每个面团两端压一下，方便成形。收好每个面团两边的口，用手捏紧。

步骤 7

我用的20的不粘锅，放入花生油，大火锅底起小泡，筷子放进去，起小泡，丢入一块面团，（轻点哦，防止溅油烫伤，我已中枪😭）面团立马浮上来就说明油温到了，说是180度，手烫了疼，不量油温了，忍痛继续！

步骤 8

改成中火，放入油条生胚，我一次放3根，油条立马漂浮上来，用筷子轻轻按压翻动油条，让油条迅速膨胀，炸成金黄色捞出控干油，放盘中的吸油纸上。

健康油条 无泡打粉的小贴士

啰啰嗦嗦 1. 面团一发后，拿出整形，一定不要揉，揉了就不蓬松了。 2. 第一次用筷子按压面团，筷子要沾水。 3. 为了整形漂亮，切好的生胚，要用筷子按压面团中线的两端，按断，再用手捏紧两端。 4. 面团一发整形，案板可以抹油或撒粉，撒粉更好整形。 5. 油温到了后，改中火炸油条。小火炸不蓬松。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:58:28