酿冬菇 | 颜值和味道兼备的家常菜

作者： 馋猫笔记

这道菜，其实非常容易操作。一个个酿好的香菇，胖嘟嘟的很可爱，在上面加一粒艳红欧诺个的枸杞，蒸好之后浇上薄薄的芡汁。花了一点小心思，让它的颜值和气质马上提升了。 厚实的香菇，酿入嫩滑而糯的猪肉，入口后先是柔软绵绵的口感，猪肉像化在口中一般。紧接着香菇独特的菌香就扩散口腔，而肥厚的香菇略带脆爽。

用料

• 香菇干 20朵
• 猪肉（70%瘦） 200克
• 鸡蛋 1个
• 枸杞 20粒
• 姜 3片
• 调味 以下都为适量
• 食用油
• 生抽
• 白酒
• 生粉
• 糖
• 盐

酿冬菇 | 颜值和味道兼备的家常菜的做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡软，去掉菇柄。挤干水后，下油、盐、糖和姜丝抓匀腌1个小时。

步骤 2

猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋用筷子快速搅拌，让鸡蛋液与肉糜充分融合，肉糜起胶。 加入适量生抽、生粉、白酒、姜汁、糖、盐拌匀备用。

步骤 3

将处理好的肉滑，用筷子取适量酿入香菇上，点缀一粒枸杞。枸杞提前用水泡开。

步骤 4

每个香菇都酿好肉滑后，放在锅中。待水烧开后，中大火蒸15分钟。

步骤 5

蒸好的酿香菇取出，起锅勾个薄欠，均匀的浇在香菇上即可。

酿冬菇 | 颜值和味道兼备的家常菜的小贴士

1、香菇腌味很重要 香菇要腌过才酿，这样香菇才会入味，好吃。 2、肉滑好吃的小秘诀 肉滑不能太瘦，太瘦口感会柴。加入些肥肉剁成糜一点都感觉不出油腻，反而能让肉滑嫩而多汁。 3、勾芡的小秘诀 勾芡如果把握不住水粉比例，可以在煮芡过程调整，稠了加点水，稀了加点厚粉浆。稍稍加点盐，有点味道即可。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:37:51