不正宗的东安鸡

作者： 大虎968

正宗的东安鸡使用的是八月十五之前的嫩姜丝，2斤以内的走地鸡，正宗的东安米醋，我一样都没有，但是又无比怀念酸辣爽口的东安鸡，只有用手边材料因陋就简凑合出不正宗的东安鸡，好在成品令人满意，颇有东安鸡的精髓，记录一下，免得自己忘记

用料

• 乌鸡 1只2斤（只有乌鸡）
• 花椒 10粒
• 老姜 2两，如果是嫩姜丝，可以多些
• 红椒 一把
• 3℃左右酿造米醋 半瓶

不正宗的东安鸡的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，焯水

步骤 2

撇去浮沫，翻面，再撇

步骤 3

烧水过程中准备佐料，很简单，只有姜和红椒

步骤 4

红椒和焯水后的鸡，鸡斩件，斩成16块，不讲究的随意，自己估算每块鸡大小，比一般的红烧鸡块略大

步骤 5

油锅炒一半的姜，辣椒

步骤 6

鸡块下锅

步骤 7

翻炒几分钟，去除鸡块的水汽

步骤 8

下白醋半瓶，焯鸡的水

步骤 9

没有东安米醋，用水塔白醋替代，3.5℃，根据这个自行调整酸度，东安以外的人放三分之一瓶就够了

步骤 10

大火焖煮，10～20分钟，因为有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢吃有嚼劲一点的，根据个人的口味来吧！我家孩子爱吃烂的，煮了20分钟

步骤 11

放盐，出锅！鲜香酸辣，爽！我爱东安鸡，不正宗的也爱，没有正宗的食材，创造条件也要煮东安鸡！

菜谱创建时间：2020-02-22 13:17:20