KitchenAid |自制手抓饼

作者： KitchenAidChina

千层酥脆的手抓饼，加一个煎蛋、两片培根、几片黄瓜、再加少许番茄酱，一把卷起，一口满足！日思夜想的全家福手抓饼，轻松可得，疫情当前，三餐自己才比较放心噢！

用料

• 高筋面粉 500克
• 开水 150克
• 凉水 150克
• 黄油（揉面用） 20克
• 盐 1撮
• 软化的黄油 100克

KitchenAid |自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾，将高筋面粉、开水加入搅拌桶，开启2档，搅打均匀（约40秒）后加入冷水，搅打成团，约1分钟，加入20克黄油，搅打均匀至面团光滑，有韧性。

步骤 2

将面团取出整形，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 3

将松弛好的面团揉搓成长条状，切割成8等份，100克/份。

步骤 4

厨师机安装压面器，压面厚度调至3档，将面团压扁平，表面撒少许面粉，放入压面器，开启4档，反复压2次（面团每次进压面器，都需在表面撒上面粉），至光滑的面片，最后将压面器调至8档，压1次，压成半透明的薄饼皮。

步骤 5

将100克黄油用微波炉加热至液态黄油，加入盐，搅拌均匀，待用。

步骤 6

在操作台上涂抹上植物油，平整的铺上压好的薄饼皮，在饼片表面刷上一层步骤3的液体黄油，将饼皮像折扇子一样折叠起来，（千万不要用卷的方法）成为长长的一条，最后从一头卷起，盘成一团饼胚。

步骤 7

面团卷起状态如图

步骤 8

饼坯垫上油纸，用擀面杖擀成薄饼。

步骤 9

取 KitchenAid 不锈钢平底锅，中火加热后，平铺放入薄饼，煎至两面呈金黄色，即可。

KitchenAid |自制手抓饼的小贴士

* 每一个饼坯用油纸隔开，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中加热即可。 * 制作时间：60分钟 份量： 8 个 （100克/个）

菜谱创建时间：2020-02-22 13:17:16