臊子肉

作者： 海渎

配图是辣子鸡

用料

• 后腿肉或前腿肉 500克或更多
• 姜 适量
• 油 两倍
• 盐 正常量
• 醋 半瓶
• 葱 适量
• 辣椒面 适量

臊子肉的做法步骤

步骤 1

平常炒菜的两倍油，放入姜和肉，大火炒至肉变白。

步骤 2

转中小火，加平常炒菜一半的盐，把肉本身出的水基本烧干。维持中小火，开始多次加醋，每次加一大勺，每次加的醋基本烧干后再加一次。重复此过程约20分钟，至肉烧熟。

步骤 3

最后加入葱段，再加一半的盐，再加几勺辣椒面，翻拌两分钟，油变红后关火。

臊子肉的小贴士

此版本多醋少盐，可根据个人口味调整。细节部分请参考其它菜谱。不要加水，小心不要糊锅。

菜谱创建时间：2020-02-22 12:02:45