烘培小白羊角面包🥐

作者： Lily妈妈厨房

非常好吃，一下子就爱上了，操作简单，就是牛角的卷法还需改进。烘培小白也可以做😏

用料

• 高筋面粉 280g
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 白砂糖 45g
• 蛋液 适量（最后上色）
• 酵母 4g
• 黄油 38g
• 盐 3g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 45～48g

烘培小白羊角面包🥐的做法步骤

步骤 1

所有准备材料

步骤 2

加入所有食材入主锅（除了黄油和盐），时间30秒，速度由3逐渐加到6进行混合。

步骤 3

加入黄油和盐，揉面模式时间3:30

步骤 4

将面团从主锅取出，放入大的容器进行一次发酵

步骤 5

面团发酵至两倍大，用手指戳下去不回缩就可以了。

步骤 6

搓成小的倒三角状松弛15分钟左右

步骤 7

擀成大的倒三角，底部大约30cm左右，长16～18cm，自己感觉需要的尺寸就好。底部不够宽可以手拉下。

步骤 8

卷好后中间弯一弯，整出自己想要的形状。放入烤盘进行二次发酵，湿度大约80%，温度在36度左右，大约发酵40分钟左右，主要看面团状态的。

步骤 9

发酵两倍大刷上蛋液

步骤 10

撒上黑芝麻进行装饰表面

步骤 11

烤箱170度预热，180度15分钟中下层就可以了，各家可根据自己的烤箱调整温度时间。

步骤 12

出炉，满屋飘着面包香！

烘培小白羊角面包🥐的小贴士

注意⚠️每个烤箱温度不同，可根据自己家烤箱调整温度时间！

菜谱创建时间：2020-02-22 11:58:57