抹茶红糖糯米小圆子

作者： 想象一棵树

元宵节那天后知后觉才想起要吃汤圆，跑去超市的时候发现整个卖汤圆的冰柜都已经空空如也了。痛定思痛决定自己动手，反正元宵节一定要吃到汤圆!(ง •̀o•́)ง 元宵节那天是我第一次做小圆子，用料非常简单，只有糯米粉。今天这个菜谱是稍加改良版的，用到了家里快要过期的抹茶粉以及朋友送的手工红糖~

用料

• 糯米粉 200克
• 红糖 少量
• 抹茶粉 少量
• 酒酿 适量
• 鸡蛋 1个
• 冰糖 1粒

抹茶红糖糯米小圆子的做法步骤

步骤 1

取约200g糯米粉(用量可按需调整)放于小盆中，多次少量加入温开水，同时加以搅拌揉搓，直至将糯米粉揉成不粘手的团状。

步骤 2

将揉好的糯米粉团揪下来约二十分之一，置于开水中煮熟，捞出晾至不烫手后和之前余下的糯米粉团揉合在一起。 最终揉好的糯米团是光滑且有富有弹性的。如果省略这一步的话，得到的糯米粉团会是比较松散的状态，后面不易揉成团。

步骤 3

将糯米团分成两等份，一份用保鲜膜包起来，一份看心情撒上适量抹茶粉，然后与糯米团揉匀。 揉好的面团用保鲜膜包住，醒十分钟备用~

步骤 4

将醒好的面团分成几份，然后取一份搓成条状，其余用保鲜膜包好。 搓小圆子的时候可以什么都不加，也可以包一些你手头有的馅料(红豆沙，红糖，枣泥，芝麻等等都可以~)。 搓好的小团子放进干燥的小盆中，小盆里可以事先放一些糯米粉。放进小团子以后翻滚几下，防止黏连。

步骤 5

接下来就可以烧水煮小圆子啦! 水开后将圆子倒入，待圆子浮上来后加少量冷水，反复三次~ 然后将打好的蛋液倒入，加一粒冰糖，再凭感觉加入适量酒酿(哈哈哈就是这么佛系(ง˃̀ꄃ˂́)۶)，待煮沸即可享用啦~

步骤 6

加了抹茶的圆子带一点微微苦涩的茶香，包裹的红糖刚好中和了抹茶的微苦，配上圆子Q弹的口感简直完美! 我个人不喜甜，如果是嗜甜的朋友最后煮圆子的时候可以多加几粒冰糖~

抹茶红糖糯米小圆子的小贴士

1. 一开始煮的熟糯米团的量不要超过糯米团总量的十分之一，不然下一步会非常非常非常粘。 2. 在刚开始混合熟糯米团和生糯米团的时候，大家可能会被粘到怀疑人生，这个时候一定要相信自己可以的 (ง •̀o•́)ง 实在太黏的话可以在揉匀面团后将面团转移去一个新的，干燥的小盆。洗干净手后在面团上撒稍许糯米粉，再继续进行揉搓。 3. 包馅的时候不要包的太多，不然圆子可能包不紧。因为我们的圆子本身就只有一丢丢大，我是用筷子尖挑了一些红糖包进去，这样差不多刚刚好。

菜谱创建时间：2020-02-22 11:57:50