超好吃的红烧带鱼

作者： 爱厨房的陈大厨

家人特别爱吃带鱼，一次偶然的机会自己做出了比鱼罐头还好吃的味道，饭店的大厨也做不出来的味道，家人赞不绝口，于是自己屡试不爽，因此分享给大家。

用料

• 带鱼 2条
• 葱 1根
• 姜 6片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 冰糖 6颗
• 料酒 3勺
• 高度白酒 30克
• 干辣椒 1个

超好吃的红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼洗净，把鱼身上的白鳞尽量去干净，切好段用料酒和高度白酒腌制半个小时，可以自己调控时间，但是一定用高度白酒，去腥效果特别好。

步骤 2

锅中放油烧制七成熟，把带鱼放入锅中，两面炸至金黄，秘诀一：一定多炸一会，吃起来更香。

步骤 3

把炸好的带鱼盛盘备用。把料酒，白酒，老抽，生抽，醋和冰糖放入碗中调好料汁。

步骤 4

准备好葱，姜，大料（不放也行）和干辣椒。

步骤 5

锅中烧热油至七成热，把葱，姜，干辣椒放入锅中炒香，（不爱吃辣的晚点放干辣椒）把炸好的带鱼放入锅中，加入调好的料汁，翻炒两分钟，秘诀二：一定要加入料汁后多翻炒几分钟，把握好不干锅即可，这样做出的带鱼更入味。

步骤 6

翻炒后锅中倒入开水，没过带鱼，大火烧开，小火慢炖20分钟，最后大火收汤即可。

步骤 7

出锅前把调料都夹出来，这样一盘美味的红烧带鱼就做好了，没有腥味，飘出香香的酒香味，非常好吃。

超好吃的红烧带鱼的小贴士

1.用高度白酒给带鱼去腥。2.一定要多炸会带鱼，更香更脆。3.用调好的料汁多多翻炒更入味。

菜谱创建时间：2020-02-22 10:18:07