云朵舒芙蕾蛋糕

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• 蛋清 3个
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 12克
• 柠檬汁 几滴
• 薄脆片（或坚果） 适量
• 蔓越莓干 适量

云朵舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备三个鸡蛋、12克玉米淀粉、12克细砂糖、柠檬汁。

步骤 2

蛋清打入干净无油无水的盆中。

步骤 3

加入三分之一细砂糖。

步骤 4

少许柠檬汁。

步骤 5

用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入第二次细砂糖。

步骤 6

打至泡沫细腻。

步骤 7

加入余下的细砂糖和玉米淀粉。

步骤 8

打发至出现小尖钩这样的状态。

步骤 9

烤盘铺硅油纸，将蛋白霜舀入堆成小山，稍微整一下型。

步骤 10

上面洒适量薄脆片、蔓越莓干（或坚果）。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火150度烤25分钟。

步骤 12

注意观察上色情况。

步骤 13

表面颜色达到我们希望的状态后，可以在上面盖一张锡纸，避免上色过度。

步骤 14

烤好的舒芙蕾蛋糕。

步骤 15

烤了两个，颜色刚刚好。

步骤 16

出炉后稍有回缩，是正常现象。

步骤 17

云朵般细密，非常的蓬松鲜软。

步骤 18

入口绵软，香甜可口。

菜谱创建时间：2020-02-22 09:06:38