蛋白舒芙蕾

作者： 吾家_小厨房

这是一款非常适合新手烘焙爱好者的美食，主要难度在于打发蛋白，也是一项入门基本功，和制作蛋白糖、溶豆步骤差不多……

用料

• 蛋清 2个
• 白醋/柠檬汁 3克
• 白糖 10克
• 玉米淀粉 8克
• 坚果碎 适量

蛋白舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

分离好两个蛋清放入无水无油的盆里，滴入几滴白醋或柠檬汁去腥

步骤 2

称好所需玉米淀粉

步骤 3

切好所需干果碎，葡萄干要提前泡一下，容易烤糊

步骤 4

所有材料准备好再操作😃

步骤 5

白糖分三次放入蛋清盆

步骤 6

打至粗泡放第二次

步骤 7

打至细泡放第三次

步骤 8

最后打发至提起有直立小勾尖的硬性状态

步骤 9

筛入玉米淀粉

步骤 10

快速翻拌均匀，至干粉状态，不要过度搅拌或画圈容易消泡

步骤 11

将混合好的蛋白霜倒入铺好油纸的烤盘上用硅胶铲轻轻抹平，撒上喜欢的干果碎

步骤 12

放入烤箱中层上下火155度20分钟左右

步骤 13

出炉后趁热吃，口感轻盈，非常美味哦😍

菜谱创建时间：2020-02-22 08:33:45