能舔碟的蕃茄炒滑蛋

作者： 腻子舒舒

滑蛋的做法是这道菜的关键！

用料

• 蕃茄 2个
• 鸡蛋 4个
• 淀粉 1大勺（调味瓶配的那种勺）
• 清水 小半碗
• 醋 小半碗
• 糖 适量
• 盐 一丢丢

能舔碟的蕃茄炒滑蛋的做法步骤

步骤 1

先将两个蕃茄去蒂切块，放一旁备用！

步骤 2

蕃茄不要切太大块，小片就可以了，之后要煮浓汁，小片更容易出汁。

步骤 3

在大碗里打4个鸡蛋，其实少一个也行，没那么讲究^_^

步骤 4

这步是关键，在蛋液里加一点点盐，加入淀粉水（一大勺淀粉和小半碗清水搅匀），这个勺是调料瓶里那种小勺，水小半碗就行，别加多了！蛋抽或筷子开始嚯嚯嚯地搅匀…

步骤 5

开大火，下油，烧个十来秒，下蛋液

步骤 6

这一步也是关键，下蛋液后等几秒，倾斜炒锅，用铲子慢慢把蛋液底部的滑蛋推出去，再等几秒再推一下……直至大部分蛋液凝固就可铲到碗中。注意⚠️不需要炒，不需要翻面，不需要全部蛋液熟透，表面还有些蛋液没关系的！

步骤 7

不用洗锅（懒），下一点油，下切好的蕃茄，中大火翻炒，开始蕃茄出汁，慢慢的汁会干掉，一直炒到蕃茄烂烂的状态

步骤 8

加入清水，没过蕃茄一半以上，加入醋，盖上锅盖焖煮一下，途中加一丢丢盐（可以不加）和加糖（为什么是途中呢？因为在汁收干前你有时间试味增加糖醋的份量呀）这个情况下我一般是拼命加的，我喜欢够甜够酸，所以这个糖的份量留给你们试味。另外，这个汁最好要比你们想象的再酸点甜点，因为等下加了鸡蛋味道是会淡一些哒！！

步骤 9

好了，蕃茄汁煮到像图中那样浓稠就可以了，不喜欢太多汁的可以再煮一会

步骤 10

把刚刚的滑蛋倒进来，慢慢翻炒，轻轻弄散鸡蛋，也不要太碎了，使蕃茄汁包裹住所有鸡蛋就可以上碟啦……

步骤 11

手机拍的图片不是很好不要介意哈！

能舔碟的蕃茄炒滑蛋的小贴士

其实调味不需要太讲究，都是按自己口味来。虽然我写的多，但配料其实不多，也是很快手的一道下饭菜，希望你们能喜欢

菜谱创建时间：2020-02-22 03:47:57