五花肉洗净,切成宽度2.5厘米左右的大小。冷水下锅,五花肉焯水、捞起、晾干。
少量油,两片姜下锅,可以防止粘锅。五花肉慢煎到表面微微焦黄。( **五花肉煸出来的猪油,可以留些起来炒青菜。)
锅里留少量油,放入冰糖,开小火,慢慢搅,准备炒糖色。等冰糖彻底融化把五花肉再入锅翻炒。
接着放入生抽、老抽、料酒,继续中火翻炒。放入八角、桂皮、香叶、干辣椒,和能沒过五花肉的适量开水,大火烧开。 (**如果不喜欢八角桂皮那些,也可以不放。)
大火烧开后,转至中小火/小火,加盖慢慢炖。(😉我懒得转锅,就干脆放在炒锅里小火炖着,10-15分钟去看一眼,避免不小心把水烧干了) 1.5个小时以后,肥肉能用筷子轻松的插入,就说明已经炖到软糯了。
起锅、装盘、撒芝麻、拍照、开吃啦~
1、水,最好是一次加到位,根据自己使用不同的锅来把握。像我用炒锅炖,怕烧干,我特意水放稍多一点,一直保持小火,宁愿炖的时间长点。 2、一开始放生抽、老抽可以悠着点,后面试味道,不够再放。 3、很简单的步骤,欢迎做成的朋友来交作业😘😘