生酮 蘸啥都好吃的牛油果美乃滋蛋黄酱

作者： Gill要好好吃吃吃

蛋黄酱+一切都是美味啊啊啊啊😋 ⚠️但是！大部分市面上的蛋黄酱主要成分为易引起炎症的大豆油、植物油、白砂糖，以及一堆不认识的人工添加剂🙄 不长胖才怪！ GIll的这款配方不光生酮低碳友好, 而且好用了超级食物牛油果油做为核心配方，有助于控制身体炎症，不用担心吃完长胖长痘啦！

用料

• 蛋黄 3个
• 苹果醋 1茶匙
• 第戎芥末酱Dijon Mustard 1茶匙
• 牛油果油 250ml
• 喜马拉雅盐 少许
• 柠檬汁 少许

生酮 蘸啥都好吃的牛油果美乃滋蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

⭕️所需食材：鸡蛋、牛油果油/橄榄油、苹果醋、第戎芥末酱、粉盐、柠檬汁

步骤 2

⭕️剥离蛋清，只取3个蛋黄。将蛋黄搅打均匀。

步骤 3

⭕️加一茶匙苹果醋和第戎芥末酱。 ⚠️没有苹果醋的，可以只加第戎芥末酱。 这里的芥末酱不是日料理的wasabi，而是黄芥末酱，又名第戎酱Dijon musturd； 可以防止蛋白质break down，同时促进制作过程中乳化的稳定性；

步骤 4

⭕️加1cup橄榄油或牛油果油； ⚠️这是整个抹酱最最重要的部分！！ 👀倒油的时候一定记得四个字：“涓涓细流”。 切记不能把油一次全部倒进去，一定要缓慢地、少量地依次倒完，并且边倒边搅拌，整个过程越长越好，这样油和水的乳化反应才会更彻底。

步骤 5

😊加入少许喜马拉雅盐和柠檬汁调味后就大功告成啦！制作好的抹酱可以抹在各种你喜爱的食物上。 👆Gill最爱的一款是鸡蛋沙拉🥚🥚🥚鸡蛋煮熟后碾碎，拌上自制的蛋黄酱，裹在低碳小面包里，超级美味！！

生酮 蘸啥都好吃的牛油果美乃滋蛋黄酱的小贴士

📢几个友情提醒 1⃣️第戎酱Dijon Mustard在选择时，一定要注意配料表简单干净，选了有糖或者添加剂过度的就得不偿失了。 2⃣️Gill这次选用了牛油果油🥑。是因为牛油果油的味道没有橄榄油那么重，同时稳定性很强。 牛油果油的营养价值很高，Omega3&Omega6的比例不易引起身体的炎症。 3⃣️ 倒油这一步，一定一定切记涓涓细流！！！一杯油慢慢倒上个10-30分钟都可以，这样才能充分发生乳化反应！ 除此之外，Gill这次是手动搅拌，所以油的倒入不够平均、乳化的效果偏稀一些。建议有条件的小伙伴借助食物料理机/搅打机/vitamix等工具，乳化成型的效果会更好。

菜谱创建时间：2020-02-22 00:33:34